So füllen Sie ein Huhn unter der Haut

Gefülltes Huhn mal anders – eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Foto: Eisenhut & Mayer

Es gibt wohl kaum jemanden, der einem gefüllten Brathuhn widerstehen kann. Ist ja auch etwas Feines, dieses Zusammenspiel aus zartem Hühnerfleisch und flaumiger Semmelfülle.

Wie Sie es noch besser machen können? Indem Sie die Fülle nicht in die Bauchhöhle, sondern zwischen Brustfleisch und Haut geben. Das hat den Vorteil, dass im Bauch des Federtiers Platz für Äpfel und Kräuter bleibt, die dem Fleisch letztlich mehr Aroma geben. Außerdem schützt die Fülle unter der Haut das Brustfleisch davor, beim Braten auszutrocknen.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
1 Portion	10 Minuten	20 Minuten

Schritt 1

Huhn mit der Brust nach oben auflegen und an der Halsseite die Haut mit der Hand vorsichtig bis kurz vor dem Ende des Brustbeins untergreifen.
Fotos Schritt für Schritt-Anleitung: Julia Schinzel

Schritt 2

Füllmasse mit dem Löffel behutsam zwischen Brustfleisch und Haut schieben. Die Haut darf dabei nicht verletzt werden.

Schritt 3

Füllung mit den Fingerkuppen gleichmäßig unter der Haut verteilen, den restlichen Hautlappen auf den Rücken ziehen und mit einem Zahnstocher fixieren.