Seminarbäuerin Monika Ebenhoch hat sich mit Leib und Seele der Kochkunst verschrieben und zeigt uns, wie man Vorarlberger Riebelgrieß süß oder pikant in ihrer Heimat richtig zubereitet.
Das ganz Besondere am Vorarlberger Riebelgrieß – der früher gerne zum Frühstück gegessen wurde - ist, dass man ihn auf allerhand Arten zubereiten kann. Die einen bevorzugen das Braten in der Eisenpfanne, andere mögen die Zubereitung im Römertopf lieber. Monika Ebenhoch mag beides, zeigt uns hier die Kunst des Riebelkochens im Römertopf.
Auf jeden Fall darf bei der süßen Version mit Apfelmus oder einfach mit Zucker ein Häferl Kaffee oder Milch nicht fehlen.
Pikant wird er mit Käse, Kartoffeln und Pilzen serviert.
Gut zu wissen:
Das Spezielle am Vorarlberger Riebelgrieß ist, dass die Keime und Schalenteile des Weizens bei der Vermahlung nicht wegsortiert werden, sondern im Produkt bleiben. Diese geben dem Riebel nicht nur ein besonderes Aroma, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und machen den Riebel bekömmlicher.
Dieses Rezept ist eines von neun klassischen Rezepten aus ganz Österreich, die wir im Laufe des Jahres 2023 gemeinsam mit den heimischen Seminarbäuerinnen im Video nachkochen werden. Hier finden Sie alle Rezepte nach und nach in der Übersicht.
| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 4 Portionen | 1 Stunde |
| 250 ml | Wasser |
| 250 ml | Sahne |
| 300 g | Vorarlberger Riebelgrieß |
| 1 Prise | Salz |
Römertopf wässern.
Alle Zutaten in den Römertopf geben und durchrühren.
Den Römertopf mit Deckel in das kalte Backrohr stellen und bei 180 °C für ca. 40 Minuten backen. Im Anschluss den Deckel aufmachen und den Inhalt etwas vermengen und eventuell nochmals für 10 Minuten im Rohr weiterbacken lassen.
Mit Apfelmus oder pikant servieren.
