Name: Wintersuppe mit Knollenziest und Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Lauch; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 1-2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote nach Wunsch; 100 g Karotten; 100 g Gelbe Rüben; 2 EL Olivenöl; 1 l klare Gemüsesuppe; 2 Lorbeerblätter; 1 Sternanis; 3 Pimentkörner; 1/2 TL Fenchelsamen; 300 g geputzter Knollenziest; 120 g Fadennudeln; Salz, Muskatnuss

Wintersuppe mit Knollenziest und Nudeln

Hinter der eigenwilligen Gestalt der raren Gemüsepflanze, dem Knollenziest, verbirgt sich ein eleganter Geschmack nach Artischocke und Topinambur. In unserer Wintersuppe servieren wir dazu Nudeln.

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Foto: Ingo Eisenhut

Die würzige Wintersuppe verfeinern wir mit Knollenziest und Nudeln und schon haben wir die perfekte Suppe um uns an einem kalten Tag aufzuwärmen.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	15 Minuten	35 Minuten

Zubereitung

Lauch in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und mit dem Chili hacken. Karotten und Rüben schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
Gemüse in Olivenöl 2–3 Minuten lang andünsten. Mit Suppe aufgießen, Lorbeer, Sternanis, Piment und Fenchelsamen zufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Knollenziest und Fadennudeln in die Suppe geben und so lange köcheln, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben. Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.

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120 g	Lauch
1	daumengroßes Stück Ingwer
1-2	Knoblauchzehen
1	Chilischote nach Wunsch
100 g	Karotten
100 g	Gelbe Rüben
2 EL	Olivenöl
1 l	klare Gemüsesuppe
2	Lorbeerblätter
1	Sternanis
3	Pimentkörner
1/2 TL	Fenchelsamen
300 g	geputzter Knollenziest
120 g	Fadennudeln
	Salz, Muskatnuss

Wintersuppe mit Knollenziest und Nudeln

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