Zutaten für die Alltags-Würstlsuppe
-
1½ l Wasser mit Suppenwürze nach Geschmack zum Kochen bringen, dabei mittels Kostprobe feststellen, ob die Suppenwürze richtig dosiert ist.
-
Suppennudeln einlegen und etwa 4 Minuten kochen. Würstl einlegen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
-
Suppe mit Maggi abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zutaten für die anspruchsvolle Würstlsuppe
-
Beinfleisch mit kaltem Wasser gut abwaschen. Zwiebel waschen, mit Schale halbieren. Karotten und Sellerie schälen, Topinambur unter fließendem Wasser mithilfe einer Bürste gut reinigen. Ingwer waschen, mit Schale in Scheiben schneiden.
-
Karotten und Sellerie schälen, Topinambur unter fließendem Wasser mithilfe einer Bürste gut reinigen. Ingwer waschen, mit Schale in Scheiben schneiden.
![]()
-
Fleisch mit Gemüse, Knoblauch und Bohnenkraut in einen Topf geben, 4 bis 5 l Wasser zugießen, Suppenwürze nach Geschmack dazugeben und das Fleisch darin köcheln. Den anfangs aufsteigenden Schaum abschöpfen. Sobald kein Schaum mehr aufsteigt, Gewürze dazugeben. Fleisch insgesamt etwa 2½ Stunden sanft köcheln; das Beinfleisch ist ausreichend gegart, sobald sich die Knochen aus dem Fleisch ziehen lassen. Fleisch und Gemüse im Topf abkühlen lassen.
-
Fett abschöpfen. Fleisch und Gemüse aus der Suppe heben und klein schneiden.
-
Suppe zum Kochen bringen, die Nudeln darin etwa 4 Minuten kochen. Würstl in daumendicke Stücke schneiden. Würstl, Fleisch und Gemüse in die Suppe geben und erwärmen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Liebstöckelwürze abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
