Zubereitung
- Zu Beginn die Nüsse und Kürbiskerne im Backrohr oder in einer Teflonpfanne rösten und mit Meersalz würzen.
- Ziegentopfen mit der lauwarmen Nussbutter in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Küchenmaschine rühren.
- Speck-Heu in kleine Würfel (Brunoise) schneiden und unter die Topfenmasse mischen. Die Nüsse, Kürbiskerne, Leinsamen, Preisenbeeren und frische gehackte Kräuter unterheben und zu Kugeln drehen.
- Die Kugeln für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Verzehr in den getrockneten Blüten wälzen.
Zubereitung braune Butter
Butter in einer Sauteuse bei mittlerer Hitze bräunen und durch ein Küchenpapier oder Passiertuch seihen.
Eine besonders hübsche Küchenhilfe, ein handbedrucktes Geschirrtuch haben wir bei Servus am Marktplatz entdeckt.
Hier können Sie das Rezept herunterladen und ausdrucken.
Weinempfehlung: Wie wäre es mit einem Gläschen aromatischem Klassik-Sekt?
