Was Dotter alles kann
Sie haben nach dem Backen Eigelb übrig und fragen sich, was Sie damit anstellen könnten? Wir haben einige Verwendungsratschläge für den gelben Dotter für Sie. Gut zu wissen: Der Dotter ist einige Tage im Kühlschrank haltbar.
Das Ei als solches ist ein echtes Multitalent beim Backen – wobei Eiklar und Eigelb ganz unterschiedliche Funktionen erfüllen.
Eigelb verleiht Gebäck dank des enthaltenen Karotins nicht nur eine schöne Farbe. Es verbindet vor allem Fett und Wasser, wodurch Eigelb als natürliches Bindemittel fungiert und den Teig zusammenhält. Das nimmt auch Einfluss auf die Festigkeit des Kuchens nach dem Backen.
Übrig gebliebenen Dotter verwerten:
Wenn beim Kochen Dotter übrig bleibt, einfach Mayonnaise oder köstlichen Eierlikör daraus machen.
Rührt man Dotter in Saucen oder Suppen, bekommen sie eine sämigere Konsistenz. Nicht mehr kochen!
Mit Dotter bestrichenes Gebäck bekommt beim Backen Farbe und Glanz.
Verrührt man den Dotter mit Honig und Olivenöl, wird daraus eine Pflegemaske für trockenes und sprödes Haar.
Mit einer Emulsion aus gleichen Teilen Dotter, Leinöl und Wasser kann man natürliche Farbpigmente anmischen, sprich: Eitempera, und damit malen – wie die alten Meister.
Man kann Dotter aber auch problemlos einfrieren. So sind sie für mindestens zehn Monate haltbar.
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