Zubereitung
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Brezen in 1cm große Stücke schneiden und in einem Topf mit Fenchel, Kümmel und Kräutern in Butter anrösten und mit Suppe aufgießen. Topf beiseite stellen und Suppe ca. 15 Minuten ziehen lassen.
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Inzwischen Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
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Zwiebelringe in Butterschmalz goldbraun rösten, auf Küchenpapier entfetten und leicht salzen.
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Suppe erhitzen und in Teller verteilen. In die Mitte je ein Paprika- und ein Rahm-Eckerl setzen, mit Röstzwiebeln, Schnittlauch und Pfeffer bestreuen und rasch servieren.
