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Schweinsschopf in 2 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Paradeiser in 1 cm große Würfel schneiden.
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In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 3 Minuten anrösten. Paprika zufügen, kurz andünsten und mit Wein und Suppe ablöschen.
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Paradeiser, Lorbeerblatt, Orangenschale und Dillbund zugeben und den Eintopf ca. 45 Minuten lang zugedeckt weich schmoren. Dillbund anschließend entfernen.
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Fisolen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In den Eintopf mischen und 10 Minuten mitschmoren. Mit Gurkenwasser verfeinern.
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Eintopf abschmecken, in Tellern verteilen, mit Dill, Dolden und Kräuterblüten garnieren.
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