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Funktion Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
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Fenchelgrün abschneiden und grob hacken. Fenchelknollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Fenchel auf den gelochten Garbehälter verteilen und in den Dampfgarer schieben. Einen Garbehälter ohne Löcher darunter schieben, damit der Garraum nicht verschmutzt wird. Fenchel 15 Minuten dämpfen.
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Inzwischen Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
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Fenchel in die Schüssel geben und mit der Marinade vermischen.
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Ricotta und Gorgonzola in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
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Fenchel auf Teller verteilen und mit Ricottamasse anrichten. Mit Marinade beträufeln und mit Fenchelgrün, Salzflocken und Pfeffer bestreuen. Dazu passt geröstetes Weißbrot.
