Zubereitung
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Den gut gewaschenen und trocken geschleuderten Vogerlsalat mit den restlichen Zutaten fein pürieren und kühl stellen.
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Die Pastinaken schälen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Die Pastinaken in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und auf einem Küchentuch trocknen.
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Die Pastinaken mit den Haselnüssen in einer Pfanne anbraten. Salzen, Honig zugeben und hellbraun anrösten. Mit Apfelessig verfeinern.
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Die Vogerlsalat-Creme auf Teller verteilen, die Pastinaken daraufsetzen und mit Vogerlsalatblättern garniert servieren.
