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Rohgemüse schälen bzw. putzen und in grobe Stifte schneiden. In einem Wasserbad anrichten.
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Zum Grillen Zucchini und Melanzani waschen, längs in vier (Zucchini) bzw. acht Scheiben (Melanzani) schneiden. Paprika waschen und vierteln, die kleinen Maiskolben ganz lassen. Alles mit Olivenöl einpinseln und auf dem Grill bissfest garen.
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Einen Teil der gegrillten Paprikaviertel und der Zucchini- und Melanzanischeiben mit dem Kräuter-Knoblauch-Öl marinieren. Den Rest des Öls beiseitestellen und zur Würzung der Lachsforellen verwenden.
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Die verbliebenen Zucchini- und Melanzanischeiben kann man nach Wunsch mit dem Rucola-Topfen-Aufstrich bestreichen, halbieren oder dritteln und anrichten.
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Ein schöner geschmacklicher Effekt: Paprikastücke mit dem Paprika-Frischkäse-Aufstrich bestreichen und in mundgerechte Stücke schneiden.
