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Für die Suppe Paradeiser entstrunken, grob schneiden. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
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Zwiebeln in einem Topf mit aufgeschäumter gebräunter Butter, Zucker, Basilikumstielen und Karotten anschwitzen. Paradeiser und Knoblauch zugeben, ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Paradeisersaft aufgießen und ca. 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, fein mixen, passieren, abschmecken und kalt stellen.
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Von den Zucchiniblüten den Blütenstempel und äußeres Grün entfernen.
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Mozzarella und Avocado in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Alles vermengen, abschmecken und vorsichtig mithilfe eines kleinen Löffels in die Blüten füllen.
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Die kalte Suppe nochmals abschmecken und in Tellern verteilen. Die Blüten halbieren und daraufsetzen.
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