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Blätterteig auf seinem Butterpapier flach ausbreiten und Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Teig in 12 ca. 2-2,5 cm breite Streifen schneiden.
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Die linke Seite der Teigstreifen der Länge nach mit einem knapp 1 cm breiten Strich Eidotter bepinseln.
Tipp: Wenn Sie einen fettarmen, oder einen Blätterteig mit wenig Butter verwenden, die Schaumrollenformen mit etwas Öl oder zerlassener Butter bestreichen.
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Teigstreifen so spiralförmig auf die Schaumrollenformen wickeln, dass sich die bestrichene Seite überlappt.
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Blätterteigrollen mit Dottermilch rundum einpinseln und mit geriebenem Mondseer dick bestreuen.
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Schaumrollen mit der Naht nach unten auf ein mit kaltem Wasser besprühtes Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen. Damit kann sich der Teig wieder entspannen.
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Schaumrollen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen und noch sehr warm behutsam von den Formen lösen. Die gebackenen Schaumrollen abkühlen lassen.
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Frischkäse, Sauerrahm und Hanföl glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter locker unterheben. Gartenkresse mit einer Schere abschneiden und in eine Schüssel geben.
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Kräutercreme in einen Spritzbeutel mit einer für die Schaumrollenöffnung passenden glatten Tülle füllen und von beiden Seiten in die Schaumrollen spritzen. Die Spitzen der Schaumrollen sanft in die geschnittene Kresse drücken und auf einer Kuchenplatte anrichten.
Käseschaumrollen mit frischen Kräutern
Diese pikanten Schaumrollen werden mit ihrer würzigen Kräutercreme auch Naschkatzen überzeugen.
Foto: Andreas Schinko
Süße Schaumrollen mit ihrer Füllung aus Eischaum kennt jeder. Diese salzigen Exemplare überzeugen mit ihrer würzig-feinen Füllung. Am besten gelingt's mit WOERLE Mondseer aus Heumilch, WOERLE Frischkäse aus Bio-Heumilch natur und einer guten Portion frischer Kräuter.
| Gesamtzeit |
|---|
| 1:30 Stunden |
Zutaten
| 12 Stück(e) | Schaumrollenformen aus Metall |
| 1 | Rolle Blätterteig aus dem Kühlfach |
| 1 | Eidotter |
| 1 | Eidotter, mit 2 EL Milch verrührt |
| 60 g | fein geriebener Mondseer aus Heumilch |
Für die Füllung
| 400 g | Bio-Frischkäse |
| 80 g | Sauerrahm |
| 1 EL | Hanföl |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Melisse, Minze, Kerbel) |
| 1 Pkg. | Gartenkresse |
Zubereitung
