Zubereitung
-
Zutaten genau abwiegen. Mehle, Salz, Brotgewürz und Germ in eine Rührschüssel geben.
-
Wasser dazugeben und alles zu einem mittelfesten Germteig verkneten, dann zirka 40 Minuten zugedeckt gehen lassen.
-
Danach in vier Teile teilen, jeden noch einmal gut durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Die Brotlaibe am Backblech noch einmal kurz gehen lassen.
-
In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 °C (Heißluft) vorheizen. Die Brotlaibe mit Wasser besprühen und eventuell mit etwas Roggenmehl besieben. Die Brote bei 210 °C für zirka 45 Minuten backen.
