Zubereitung
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Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen.
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Milch leicht anwärmen und mit den Eier versprudeln. Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit der Eiermilch verrühren. Speck oder Geselchtes fein würfeln und mit dem Mehl unter die Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Schluss Petersilie einmengen.
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In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Aus der Masse Knödel formen und im Kochtopf etwa 15 Minuten lang ziehen lassen.
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Die Speckknödel in einer kräftigen Rindsuppe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
