Zubereitung
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Reife Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
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Zusammen mit ein paar Blättern vom Johannisbeerstrauch in ein großes Einmachglas füllen und mit Weinbrand übergießen.
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Verschließen und 8 bis 10 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
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Dann die Johannisbeeren mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.
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Anschließend alles durch einen Kaffeefilter oder ein Tuch gut abseihen. Es sollen keine Fruchtstücke enthalten sein.
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Wasser und Zucker (oder Honig) aufkochen, bis sich alles gut aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
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Johannisbeeransatz mit dem Zucker-Sirup vermischen und in Flaschen abfüllen.
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Gut verschließen und noch mindestens 6 bis 8 Wochen reifen lassen.
