Zubereitung
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Speck und Zwiebeln kleinwürfelig schneiden. Erdäpfel schälen und vierteln. Kaminwurzen in dünne Scheiben schneiden.
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In einem Schmortopf die Butter erhitzen, Speck mit Zwiebeln hellbraun anschwitzen. Kaminwurzen, Erdäpfel, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel zugeben und kurz durchrösten. Lorbeerblatt und Zitronenschale einlegen und mit Suppe aufgießen. Zudecken und das Erdäpfelgulasch weich kochen.
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Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten.
