Zubereitung
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Salate, Wiesenblumen und Wildkräuter waschen, dann behutsam trocken schütteln.
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Die Eier sieben Minuten kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Sonnenblumenkerne und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie stark zu duften beginnen.
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Den Bergkäse in dünne Scheiben hobeln und auf Tellern verteilen.
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Himbeeressig mit Honig, Sonnenblumen- und Haselnussöl, Salz und Pfeffer glattrühren.
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Salate, Wiesenblumen und Wildkräuter mit zwei Dritteln der Marinade vermischen und auf dem Bergkäse verteilen. Mit Eiern, Sonnenblumenkernen, Haselnüssen und Himbeeren garnieren. Die restliche Marinade darüberträufeln und mit würzigem Landbrot servieren.
