Zubereitung
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Die Karfiolköpfe mit den grünen Blättern in Salzwasser zehn Minuten kochen.
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Nussöl, Apfelessig und Honig mit einem Schöpfer Kochwasser in einer Schüssel verrühren, die heißen Karfiolköpfe einlegen und unter öfterem Wenden lauwarm abkühlen lassen.
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Pfefferkörner und Anissamen in einer Pfanne trocken rösten, bis sie zu duften beginnen, und in einem Mörser zerstoßen.
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Die Karfiolköpfe rundum mit Anispfeffer bestreuen.
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Den Karfiol auf den Beinschinken anrichten, mit Marinade beträufeln und mit Kerbel garnieren.
Servus-Tipp: Fügen Sie dem Kochwasser des Karfiols ein bisschen Zitronensaft oder Milch hinzu. So bleiben die Röschen schön weiß.
