Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. In einem Topf Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin hell anschwitzen. Mehl kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. 700 ml Hühnersuppe und Obers zugießen, 15 Minuten lang köcheln lassen.
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Petersilie und Brennnesseln mit der restlichen Suppe fein pürieren.
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Almkäse reiben und löffelweise in die heiße Suppe rühren. Die Käserahmsuppe kurz aufkochen und abschmecken. Eventuell aufmixen, in Teller verteilen und Kräuterpüree einmischen.
