Zubereitung
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Orangenzesten und Orangensaft in einem kleinen Töpfchen erhitzen und auf ca. 3 EL reduzieren.
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Die Orangenreduktion mit Essig und Öl zu einer Marinade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Roten Rüben unter fließendem Wasser schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
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Stangensellerie mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
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Rote Rüben und Birnen dekorativ anrichten, Sellerie darüberlegen und den Schinken in die Mitte setzen. Mit gezupftem Selleriegrün bestreuen.
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Alles mit Marinade und Honig beträufeln.
