Zubereitung
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Paradeiser einschneiden und den Strunk entfernen. In kochendem Salzwasser ein paar Sekunden blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken. Die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
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Paradeiserwürfel salzen, mit Essig und Öl marinieren und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
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Pfirsiche in 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Babyspinat putzen und waschen. Zitronenverbene- und Rosenblätter abzupfen.
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Paradeiser mit Pfirsichen und Frühlingszwiebeln vermischen. Spinat, Zitronenverbene und die Hälfte der Rosenblütenblätter unterheben.
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Salat anrichten, mit den restlichen Rosenblütenblättern und Salzflocken bestreuen.
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