Zubereitung
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Die Zanderfilets in 8 Stücke teilen, mit Zitronensaft marinieren und in Mehl wenden.
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Erdäpfel schälen, grob reiben und mit den Händen ausdrücken. Mit Eiern und Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Fischstücke mit der Erdäpfelmasse umhüllen und in Butterschmalz bei moderater Hitze goldbraun backen.
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Am besten mit einem würzig-fruchtigen Paprikaletscho servieren.
