7 Rezepte mit Blattspinat
Vom feinen Egg Benedikt zum Frühstück über ein leichtes Spinat-Süppchen zwischendurch bis hin zum feinen Lammrollbraten – in Blattspinat steckt jede Menge Geschmack.
1. Eier Benedikt zum Frühstück
Im Kärntner Benediktinerstift St. Paul gilt dieses Rezept für Eier Benedikt als Fastenspeise. Wir essen sie gerne auch außerhalb der Fastenzeit.
2. Eine feine Spinatsuppe mit Räucherfisch
Das gschmackige Supperl aus frischem Blattspinat wärmt von innen und ist – mit dem Räucherfisch als Einlage – eine leichte, sättigende Mahlzeit.
3. In Salbeibutter geschwenkte Spinat-Knödel
In Tirol galten früher der Dienstag und der Donnerstag als feste Knödeltage. Und wenn die Zeit danach war – also im März –, dann gab es diese flaumigen Knöderl mit frischem Blattspinat.
4. Spinatauflauf mit Erdäpfeln
Ob nun als Beilage zu gebratenem Fisch oder Fleisch oder als Hauptspeise zum Salat – dieser Erdäpfelauflauf schmeckt Groß und Klein.
5. Lammrolle mit Spinat und Paradeisern
Mit Schalotten und Paradeisern im Rohr gebraten, schmeckt das zarte – mit Blattspinat-Semmel-Fülle gerollte – Lammfleisch einfach herrlich.
6. Forellensulz mit Spinat und Brunnenkressesalat
Die frische, senfähnliche Schärfe der Brunnenkresse und das Lachsfleisch ergänzen einander bei diesem Rezept vortrefflich.
7. Spinatomelette mit Artischocken
Diese Speise punktet mit Spinat, Polenta, Eiern, Artischocken und Schafkäse. Erst röstet man den Spinat fein an, später wird alles im Ofen goldbraun gebacken.
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