15 Kürbis-Rezepte mit Hokkaido, Butternuss, Muskat und Co.
Ob klassische Suppe oder der süße Strudel zum Nachtisch: Diese einfachen Kürbis-Gerichte gelingen immer und gehören in jede Rezeptsammlung.
1. Steirische Kürbiscremesuppe
Vollendet wird diese cremige Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und sämig-nussigem Kürbiskernöl. Ein echt steirisches Gedicht!
2. Gefüllter Kürbis mit Faschiertem
Faschiertes (Hackfleisch) wird zunächst kräftig angebraten und gut gewürzt. Dann kommt es in einen ausgehöhlten Hokkaido. Einfach und köstlich! Zum Rezept
3. Topfenteigstrudel mit Kürbis
Sieht toll aus und schmeckt: Der Topfenteig wird mit Butternuss, Bröseltopfen und fein gehackte Kürbiskerne gefüllt. Oben drüber kommt frisches Kürbiskernöl.
4. Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki
Zum Schaffrischkäse gibts ein frisches Kürbiskompott. Topinki sorgt für einen Hauch Knoblauchgeschmack. Gut zu wissen: Das Kürbiskompott lässt sich in Rexgläsern ausgezeichnet aufbewahren.
5. Kürbisritschert mit Speck und Salbei
Wunderbar aromatisch ist dieses Kürbisritschert aus eingeweichten Graupen (Gersten- oder Weizenkörner), Bohnen und Kürbis. Dazu gibt es knusprig gebratenen Speck.
6. Kürbis aus dem Ofen
Eine wunderbar aromatische Süße bekommt der Kürbis, wenn man ihn im Ofen gart. Wir verfeinern ihn noch mit Weißwein und Kräutern.
7. Brot mit Kürbis (Pane con la Zucca)
Schaut aus wie Buchteln, werden aber mit Wein, Käse und Speck gegessen. Das köstliche Brot mit Kürbis wird in einer Rein im Ofen gebacken und zur Jause serviert.
8. Feuerflecken mit Schafkäse und Kürbis
Die herrlich knusprigen Feuerflecken sind schnell gebacken und schmecken der ganzen Familie. Oben drauf kommen Schafkäse und dünn geschnittene Kürbis-Streifen.
9. Kürbiswandl mit Zwiebeln und Fisolen
Das Kürbiswandl schmeckt sowohl warm als auch kalt und kommt dabei ganz ohne Fleisch aus.
10. Geschmorte Gänsekeule mit Kürbis
In einem Rotweinsafterl geschmort, schmecken nicht nur die zarten Gänsekeulen ausgezeichnet, der süßliche Kürbis passt hervorragend dazu.
11. Wachteln mit Kürbis und Linsengemüse
Die Wachteln werden kräftig angebraten und kommen nur wenige Minuten zum Garen in den Ofen, bevor wir sie auf dem Linsengemüse mit viel Kürbis servieren.
12. Kürbis-Mandel-Kuchen
Dieses Rezept für den Kürbis-Mandel-Kuchen ist der beste Beweis dafür, dass Kürbis hervorragend in einen Kuchen passt. Dazu reichen wir Kaffee oder Tee und ein gutes Buch.
13. Kürbis-Gugelhupf mit Schokoglasur von Christina Bauer
Backexpertin Christina Bauer zeigt uns im Video, wie schnell man aus einem Kürbis einen köstlichen Gugelhupf zaubert und ihn mit einer feinen Schokohaube versieht.
14. Süßer Kürbis-Strudel
Zu leicht säuerlichen Äpfeln haben wir hier milden Kürbis mit Butterbröseln und Mandeln in knusprige Strudelblätter gepackt. Diesen Kürbis-Strudel muss man unbedingt probieren – die vier Zutaten ergeben ein köstliches Gespann.
15. Kürbis einlegen
Wer Kürbis auch im Winter genießen möchte, kann ihn ganz einfach einlegen. Etwa mit Verjus und einer Handvoll Kräuter oder süß-sauer.
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